Consumo de carne roja aumenta riesgo cáncer de mama

Revela un estudio, a cargo de la Universidad inglesa de Leeds, que las mujeres que han pasado la menopausia y comen altas cantidades de carne (más de 103 gramos por día) o carne procesada tienen un 64% más posibilidades de desarrollar el mal.

EFE
El Universal

Jueves 12 de abril de 2007

El consumo de altas o pequeñas cantidades de carne roja puede aumentar el riesgo de una mujer a padecer cáncer de mama, según señala una investigación publicada en el último número de la revista médica British Journal of Cancer.

De acuerdo con el estudio, a cargo de la Universidad inglesa de Leeds, las mujeres que han pasado la menopausia y comen altas cantidades de carne (más de 103 gramos por día) o carne procesada tienen un 64% más posibilidades de desarrollar el mal.

Los investigadores también encontraron que las mujeres en periodo de pos menopausia que consumen pequeñas cantidades de carne (unos 57 gramos por día) tienen un 56% de posibilidades de padecer cáncer de pecho en comparación a las que no comen carne. Incluso las mujeres jóvenes tienen un ligero riesgo de padecer la enfermedad si comen carne roja todos los días, agrega el análisis.

Un equipo de la Universidad de Leeds, a cargo de la profesora Janet Cade, siguió de cerca la evolución de 35.000 mujeres de edades comprendidas entre los 35 y los 69 años por un periodo de ocho años.

"Las mujeres, tanto en pre o pos menopausia, que consumían más carne tenían un alto riesgo de (padecer) cáncer de pecho", señalaron los expertos en la citada revista británica. Para hacer el estudio, las 35 mil mujeres tuvieron que completar un cuestionario sobre su dieta y fueron divididas en distintos grupos en función de los alimentos que comían. Las que consumían carne roja se las comparó con las que seguían una dieta vegetariana, según los expertos, que también tuvieron en cuenta factores como el tabaco, el peso, la ingesta de frutas y verduras, la educación y la edad.

"Estos resultados se pueden aplicar a todas las mujeres", dijo Cade, quien insistió en que no sugiere que todo el mundo se vuelva vegetariano, pero aconsejó prestar atención a estos resultados.

Fuente: El Universal.

 

Consumir demasiada carne roja eleva el riesgo de artritis

Isabel Espiño

Un nuevo estudio avala, una vez más, las bondades de la dieta mediterránea, en este caso para las personas con artritis o que tienen riesgo de sufrir la enfermedad. El trabajo en cuestión ha descubierto un vínculo entre el consumo excesivo de carne roja con el riesgo de artritis.

Aunque aún no puede establecerse una relación causa-efecto entre ambos factores, estos hallazgos apuntan a la conveniencia de 'pasarse' de una alimentación occidental (rica en carne roja) a la dieta mediterránea, basada en numerosas frutas, verduras y legumbres, aceite de oliva y una mayor cantidad de pescado que de carne.

Hasta el momento se habían identificado numerosos factores ambientales (como el tabaco) que influyen en la artritis, pero poco se sabía sobre el papel de la dieta. Así, se había visto que alimentos como el pescado, las frutas y las verduras parecen resultar protectores, mientras que la carne roja (aparentemente, un buen candidato a estudiar, pues es una fuente de sustancias asociadas a la actividad inflamatoria) no se había evaluado.

"Estos datos suponen la primera investigación prospectiva sobre el tema y sugieren un vínculo entre el consumo de carne y el riesgo de poliartritis inflamatoria y artritis reumatoide", resume el editorial que acompaña a este artículo, ambos publicados en el último número de la revista 'Arthritis & Rheumatism'.

El estudio

Los autores, procedentes de la Universidad de Manchester, publicaron hace unos meses un trabajo similar, en este caso relacionando el consumo de frutas (y, en especial, de vitamina C) con un menor riesgo de artritis. Entonces, se les ocurrió que parte de este efecto positivo podía deberse a que los que tomaban cítricos consumían poca carne, y viceversa.

Tanto aquel trabajo como la presente investigación se han basado en los datos de los voluntarios británicos que están participando en el EPIC, un gran estudio epidemiológico que está evaluando en una decena de países europeos la relación entre dieta y cáncer.

Un total de 88 voluntarios desarrollaron síntomas de inflamación en alguna articulación (poliartritis inflamatoria) unos dos años y medio después de haber rellenado el cuestionario acerca de sus hábitos alimenticios. Al compararlos con otros 176 participantes sanos, los investigadores han constatado que entre los primeros se daba un mayor consumo de carne roja (48 gr diarios, frente a 41 gr) y una menor ingesta de frutas (98 gr frente a 132 gr).

Tras valorar otros posibles factores de riesgo, se ha visto que entre las personas que consumían más carne roja (más de 58 gramos diarios) se duplicaba el riesgo de desarrollar poliartritis inflamatoria, en comparación con los que tomaban la menor cantidad (menos de 25,5 gramos) e independientemente de otros factores de riesgo, como la ingesta de vitamina D o el tabaquismo.

Explicaciones

Los autores recuerdan diversos datos que avalan sus hallazgos. Por ejemplo, la artritis es menos frecuente en los países mediterráneos, "donde el nivel de consumo de carne roja es clásicamente más bajo que en la mayoría de las dietas occidentales". Asimismo, se sabe que la carne roja es una fuente de hierro, sustancia que se acumula en la membrana sinovial del artrítico ocasionando los daños en los tejidos.

Otra posibilidad es que el culpable sean las proteínas, pues el estudio vio también que un consumo elevado de estos nutrientes (independientemente de la fuente alimenticia) triplicaba el riesgo de poliartritis inflamatoria. "Podría ser que el elevado contenido de colágeno de la carne ocasione una sensibilización a esta sustancia y a la consiguiente producción de anticuerpos, probablemente en las personas predispuestas", estiman los investigadores de Manchester.

"En resumen, los resultados de este estudio demuestran que un elevado nivel en el consumo de carne roja es un factor de riesgo independiente para el desarrollo de poliartritis inflamatoria, pero no está claro si es una asociación de causa-efecto"."No podemos excluir la posibilidad de que otros factores de riesgo expliquen este vínculo", reconocen los autores.

Consejos dietéticos

El editorial que acompaña a este artículo es aún más prudente. "Los datos disponibles no pueden permitirnos concluir que el consumo de carne aumenta el riesgo de artritis inflamatoria", dice el autor, un reumatólogo de la Universidad de Harvard (EEUU), quien desgrana una serie de problemas del trabajo. Por ejemplo, la relación pudiera deberse a que las personas que consumen poca carne suelen tomar mucho pescado (con un papel protector), pero el trabajo no consideró la ingesta de peces.

Con todo, el autor de este comentario considera que "otras razones de salud justificarían la recomendación dietética de reducir el nivel de consumo de carne en pacientes con artritis reumatoide y en aquellos que tienen un elevado riesgo de desarrollar artritis".

"El consumo de carne se ha relacionado con la enfermedad cardiovascular, la diabetes tipo 2 y ciertos tumores. En contraste, una dieta mediterránea tradicional se ha asociado con una incidencia más baja de estos trastornos", señala.

"Los datos disponibles actualmente tanto de la reumatología como de otras disciplinas de la medicina indican que las pautas dietéticas sanas que se defienden para prevenir la enfermedad coronaria en la población general pueden ser doblemente beneficiosas entre los pacientes con artritis reumatoide [controlar la actividad inflamatoria de la artritis y prevenir los problemas coronarios asociados a la enfermedad] y deben ponerse en marcha adecuadamente", concluye el editorial.

Fuente: El Mundo Salud.

 

 

Dietas ricas en carne roja potencian el riesgo de cáncer de piel

NUEVA YORK (Reuters Health) - Un estudio en Australia señala que a diferencia de las dietas ricas en frutas y verduras, las que contienen alta cantidad de carne roja y grasa aumentarían el riesgo de desarrollar carcinoma de células escamosas, una de las formas más frecuentes de cáncer de piel.

"El estudio demuestra que especialmente en las personas con antecedentes de cáncer de piel es beneficioso evitar los alimentos grasos, procesados o con gran cantidad de azúcar", dijo a Reuters Health el investigador principal del estudio, doctor Torukiri I. Ibiebele.

Los resultados aparecen en la edición de mayo de Journal of Clinical Nutrition.

El equipo dirigido por Ibiebele, de Queensland Institute of Medical Research, analizó los patrones alimentarios de 1.360 participantes en un estudio sobre cáncer de piel. Con 38 grupos de alimentos, los investigadores establecieron dos tipos de dietas principales: carne y grasa, y vegetales y frutas.

La dieta rica en carnes rojas y grasa aumentó significativamente el riesgo de desarrollar carcinoma de células escamosas. Ese riesgo fue especialmente elevado en personas con antecedentes familiares de cáncer de piel y en aquellas con el consumo más alto de carnes rojas y grasa.

En cambio, el riesgo de desarrollar ese tipo de carcinoma fue significativamente menor entre los participantes con alto consumo de frutas y vegetales. De todos modos, los investigadores destacan que "ese efecto protector se puede explicar por la relación con las verduras de hoja verde".

No se observó una asociación entre los patrones alimentarios y el carcinoma cutáneo de célula basal, otra forma frecuente de cáncer de piel.

Según Ibiele, este estudio es "el primero en informar sobre el riesgo de cáncer de piel relacionado con el consumo habitual de un conjunto de alimentos, en lugar del enfoque tradicional en alimentos individuales".

La dieta, concluyó Ibiele, reduciría el riesgo como lo hace "alejarse del sol en las peores horas y el uso de protectores solares y de ropa adecuada".

FUENTE: American Journal of Clinical Nutrition, mayo del 2007.