Cuando el norteamericano promedio se sienta a la mesa, cada ingrediente en su comida ya ha viajado al menos un promedio de 2.400 kilómetros. Eso representa una total desconexión con los puntos de orígen de los alimentos. Qué significa entonces comer localmente? Cómo sería comer localmente por todo un año?...ó por toda la vida? Se puede? Piensen por un momento en toda la energía dedicada al transporte de alimentos usualmente provenientes de poderosos nodos de producción masiva. La concentración de los sistemas de producción no sólo tiene directos impactos sobre los sistemas de distribución y las cargas energéticas asociadas a éstas, sino además depende fuertemente de la homogeinización de los cultivos, las prácticas de factoría en línea (lean el blog de Katy), el uso intensivo de fertilizantes, el desplazamiento de la biodiversidad y por sobre todo, la segregación de toda manifestación económica a nivel de desarrollo local llevada a cabo por aquellos medianos y pequeños productores (usualmente asociados a prácticas menos dañinas). Qué es entonces la dieta de las 100 millas? Simple. Es un experimento que esta tomando fuerza mundial e intenta reconectarte con tu comida, agricultores locales, las temporadas, y el paisaje en el que vives. Le llaman la "próxima fontera de la comida". A principios del 2005 Alisa Smith y Jason decidieron enfrentar éstas estadísticas y comenzar un simple experimento. Por un año completo sólo comprarían o cosecharían su comida y bebidas producidas provenientes exclusivamente dentro de un radio de 100 millas alrededor de su departamento en Vancouver, Canadá. Desde el inicio del experimento, se encontraron personalmente con problemas reales tales como la crísis diaria de pequeñas granjas familiares, ó el dudoso valor ambiental de peras orgánicas importadas a través del globo. Así, reconsideraron la oportunidad del vegetarianismo y los huertos comunitarios. El experimento ha crecido notoriamente y ha atraído la atención de diversos medios , así como motivado ciento de organizaciones alrededor del mundo para lanzar sus propias iniciativas, con la ayuda e intercambio de ideas con la ahora llamada 100-milediet.org Te interesa iniciar tu propia dieta de las 100 millas? Aquí algunos consejos traducidos y basados en la experiencia de esta pareja de Vancouver: 1. Comienza de a poco Una comida al día, un día a la semana, y/ó asociate con la familia o grupo de amigos 2. No existen las reglas Transforma tu dieta de las 100 millas en un desafío. cada ingrediente en tu comida tiene que ser local....permítete un recreo de cuando en vez. Nada es blanco ó negro. Pregúntate, si soy vegetariano y donde viajo no existe producción local de vegetales, estoy dispuesto a comer carne? No?...arranca, si?...cierra los ojos y piensa en el beneficio de comer localmente para un cambio global. 3. Navega la internet. Encuentra información sobre mercados locales, asociaciones de productores, ó bién llama a tu oficina de turismo local y pregunta por la producción de alimentos local. 4. Identifica tu mercado local y úsalo! Haz tu mercado local una prioridad semanal 5. Conoce a los agricultores locales La mayoría de las cadenas de distribución de las grandes ciudades tiene conexiones locales con productores. Anticípate y crea una red de apoyo a la producción local. Ellos felices se saltarían el intermediario. 6. Comienza tu propio huerto, aunque sea pequeño Ser autónomo se siente bien, y además contribuyes a enverdecer nuestras ciudades y pueblos. 7. Planea un jardín de invierno Extiende las temporadas usando un invernadero. Te sorprenderás de los que puedes cosechar ahí. 8. Compra al por mayor y conserva Ahorras dinero. Haz un afiesta con amigos y usa las botellas vacías para conservas de pickles, tomates, ajo, fruta, etc. Habla con tus abuelas....ellas saben mejor que nadie la receta para la buena conserva :) 9. Unete al movimiento! y dejemos de quemar petróleo para mover nuestra comida hasta nuestra mesa.